Conditionnements disponibles : 250g - Boîte PET

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POIVRES ET BAIES

POIVRE LONG DE JAVA

Spice-France a sélectionné pour vous, professionnels de la cuisine, des épices et ingrédients de qualité dans des formats adaptés. Découvrez le POIVRE LONG DE JAVA 500G sélection SPICE-FRANCE pour vos recettes, accompagnements, votre offre de revente dans vos commerces. Ingrédients 100% poivre long Kampot (Piper retrofractum ou Piper officinarum).

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C'est un poivre d'exception qui provient principalement d'une commune du district de Chhuok, Taken Kosla, au nord du mont Bokor, dans la province de Kampot au Cambodge, voilà pourquoi on l'appelle aussi poivre de Kampot . Le poivre long de Kampot comme les autres Piper Longum supporte bien la cuisson. Les Khmers l'utilisaient à l’origine dans des rites traditionnels avec d’autres ingrédients végétaux, ou bien pour confectionner de l'alcool de riz. Ce n'est qu'il n'y a que quelques années qu'on le cultive, certains justifiant cet engouement par le fait que c'est un produit très recherché par les médecins chinois qui l'utilisent comme médicament, ou sinon par la pression de quelques "chercheurs de saveurs" occidentaux.

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