BAIE DE BATAKS
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Ingrédients : Baie rouge des Batak
Allergène(s) : Néant
Conditionnements disponibles : 250g / 500g / 1kg – boîtes PET
Spice-France a sélectionné pour vous, professionnels de la cuisine, des épices et ingrédients de qualité dans des formats adaptés.
BAIE DE BATAKS : Origines, culture & labels
La baie de Bataks aussi appelée “Poivre Andaliman”, avec son arôme entêtant de citron, un condiment quotidien au peuple Batak de Sumatra.
Origine : INDONÉSIE
Culture :
La BAIE DE BATAKS est cueillis à l’état sauvage au Nord de l’ile de Sumatra en Indonésie.
Le peuple Bataks est une ethnie chrétienne vivant autour du lac de Toba.
La BAIE DE BATAKS libère de puissantes notes d’agrumes comme le pamplemousse rose ou les feuilles de mandarines. En bouche, elle possède une texture douce presque sucrée.
BAIE DE BATAKS : bienfaits & propriétés
La BAIE DE BATAKS est utilisée pour son huile qui soulage les piqûres d’épine de l’Andaliman.
D’autres études ont démontré un pouvoir antioxydant et antimicrobien de l’Andaliman.
Vous avez besoin d’un conditionnement spécifique, d’un sourcing spécifique ou d’une mouture sur-mesure ? Contactez-nous !
| Poids | ND |
|---|---|
| Conditionnement | 250g, 500g, 1kg |
Conservation & usage
BAIE DE BATAKS : Conseil de conservation
Conserver en baie entière dans son sachet hermétique à l’abri de la lumière dans un endroit sec et tempéré.
BAIE DE BATAKS : utilisation
La BAIE DE BATAKS se trouve dans tous les plats de cette ethnie. Sa saveur citronnée se marie avec le poisson, mais aussi avec la viande et les sauces qui l’accompagnent.
Avec les poissons et fruit de mer, avec les viandes, en sauce, mais également avec dans des plats sucrées.
En association d’épices, la BAIE DE BATAKS se marie très bien avec la coriandre, l’oignon, l’ail, le piment ou encore la citronnelle.
A la manière d’un poivre, cette BAIE DE BATAKS se marie avec une mousse au chocolat noir, une pièce de veau, un saumon sauvage mariné ou encore un fromage de chèvre frais.
Un plat typique des Bataks: “Ikan mas arsik”: plat de carpes pêchées dans le lac Toba et accompagnées d’une sauce à base de gingembre, d’échalote, d’ail, de galanga, de citronnelle, de curcuma entier et de piments.
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