POIVRE DE MADAGASCAR – Noir

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POIVRE DE MADAGASCAR : Origines, culture & labels

Le poivre de Madagascar est aussi appelée poivre noir sauvage Voatsiperifery. Ce poivre est possède des notes boisées, d’agrumes, de fruits et de fleurs et un piquant plus faible qu’un poivre noir ou blanc. Il fait partie de la famille du poivre de Kampot ou du poivre des oiseaux (Penja).

Origine : MADAGASCAR

Culture :
Le poivre noir sauvage Voatsiperifery (piper borbonense) ou poivre de Madagascar pousse sur des lianes dans les forêts tropicales de l’est de Madagascar. Ce poivre exceptionnel, rare et complexe est ramassé par les villageois malgaches dans les arbres souvent à des hauteurs de 30 mètres. Ses arômes sont caractéristiques, développant à la fois des senteurs boisées, terreuses, florales et mentholées, il est d’une grande complexité olfactive. Le POIVRE DE MADAGASCAR est devenu la star des poivres dans les cuisines des grands chefs et des chocolatiers.

POIVRE DE MADAGASCAR : bienfaits & propriétés

Le poivre de Madagascar est un poivre issus de la liane Peper Negrum, c’est-à-dire qu’il possède les mêmes propriétés médicinales du poivre.

Le POIVRE, en plus d’être une épice, est une plante médicinale à part entière. Elle est très employé dans la médecine ayurvédique. Le POIVRE possède tout d’abord des vertus diurétiques mais également détoxifiantes et assainissantes. Il stimule le foie pour ainsi débarrasser le corps des toxines. De plus le poivre possède des vertus anti-inflammatoires et des propriétés anti-bactériennes et anti-dépressives.

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