BAIES DES CÎMES – Poivre des Cîmes
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Allergène(s) : Néant
Conditionnements disponibles : 250g / 500g / 1kg – boîtes PET
Spice-France a sélectionné pour vous, professionnels de la cuisine, des épices et ingrédients de qualité dans des formats adaptés.
BAIES DES CÎMES : Origines, culture & labels
Les baies des Cîmes ou poivre des Cîmes ressemble aux baies de Sancho ou au poivre de Sichuan par sa forme de petite coquilles. A la dégustation c’est un mélange d’agrumes avec un étonnant goût de bonbon acidulé à la clémentine.
Origine : VIETNAM
Culture :
La baies des Cîmes provient des montagnes du Nord du Vietnam, cette baie ressemble à son cousin le Sichuan, un peu moins piquant et avec de belles notes d’orange et de clémentine.
On l’appelle BAIES DES CIMES car elle pousse dans une jungle à très haute altitude. En baie entières, plus on la cuit, plus le piquant disparait.
BAIES DES CÎMES : bienfaits & propriétés
Cette baie est plutôt rare cependant faisant partie de la famille des Zanthoxylum elle pourrait posséder des propriétés anti-infectieuses et anti-inflammatoires.
Vous avez besoin d’un conditionnement spécifique, d’un sourcing spécifique ou d’une mouture sur-mesure ? Contactez-nous !
| Poids | ND |
|---|---|
| Conditionnement | 250g, 500g, 1kg |
Conservation & usage
BAIES DES CÎMES : Conseil de conservation
Conserver en baie entière dans son sachet hermétique à l’abri de la lumière dans un endroit sec et tempéré.
BAIES DES CÎMES : Utilisation
Les baies des Cîmes ou poivre des Cîmes sont souvent utilisées pour agrémenter le riz, les légumes, les viandes grillée ou séchée, les oeufs et les haricots.
Les BAIES DES CÎMES peuvent s’utiliser naturellement avec les produits de la mer, crustacés, poissons gras mais aussi avec les viandes comme: pintade, pigeon, agneau.. Elle peuvent également accompagner vos potages, bouillons et vos légumes vapeurs.
Avec vos dessert, les BAIES DES CÎMES accompagnent parfaitement les fruits en salade ou les fruits pochés au vin, en mousse, en glace ou en sorbet.
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