POIVRE MALABAR – Noir

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POIVRE MALABAR – Noir : Origines, culture & labels

Le poivre malabar noir est considéré comme l’ancêtre des poivres pour avoir été le premier cultivé par les indiens.

Origine : INDE – RÉGION DE KERALA

Culture :

Le POIVRE MALABAR NOIR provient des côtes de malabar, région du Kerala, situé au sud-ouest de l’Inde et considéré comme le berceau des épices. Ce poivre est réputé pour sa finesse et son élégance. Mis en avant par de grands chefs tels que Joël Robuchon qui l’a utilisé sur certains de ces plats signatures. Poivre puissant d’une grand persistance en bouche, ses notes boisées et fruitées raviront votre palais et sa légèreté apportera une belle fraîcheur en fin de bouche. Il conviendra parfaitement pour tous les plats du salé au sucré.

Il est récolté à la main principalement au printemps puis lavé, trié grain par grain et séché au soleil

POIVRE MALABAR – Noir : bienfaits & propriétés

On dit que le poivre Malabar Noir possèderait les mêmes propriétés gustatives que les poivres issus de la liane Peper Negrum.

On peut alors lui attribuer des propriétés digestives, anti-flatulences, aphrodisiaques mais également des vertus minceurs.

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