GOMME IOTA SOcCHEF
ORIGINE : ESPAGNE
la GOMME IOTA SOcCHEF 600gr, un gélifiant végétal d’algues rouges, idéal pour créer des textures souples, élastiques et des inserts semi-gélifiés. Pour des panna cottas ou des flans végans, utilisez de 5 g à 7 g par kilogramme. Son mode d’emploi simple consiste à la dissoudre à froid dans le produit à gélifier et à la porter à ébullition pour activer. Cette gélification est reconstituée après le repos, elle est thermoréversible et résiste à la congélation. Expérimentez avec un dosage recommandé de 2 g à 7 g par litre grâce à la GOMME IOTA SOcCHEF.
DESCRIPTION :
La GOMME IOTA SOcCHEF 600gr est un gélifiant végétal issu d’algues rouges. Elle offre la possibilité de créer une gélatine à la consistance remarquablement élastique et douce. Cette gélatine a la particularité de pouvoir être décomposée et reconstruite au repos, ce qui permet une grande flexibilité dans la création de textures. La GOMME IOTA SOcCHEF résiste également à la congélation et est thermoréversible, ce qui la rend idéale pour une variété de préparations.
Origine : Végétal, algues rouges. Fonction : Pour obtenir des textures souples et élastiques, ainsi que des inserts semi-gélifiés. Pour réaliser une panna cotta ou un flan végan, utilisez de 5 g à 7 g par kilogramme. Mode d’emploi : Dissoudre à froid dans le produit à gélifier et porter à ébullition pour activer. Information technique : La gélification se reconstitue après repos. Gélifie à partir de 36º/38ºC. Thermoréversible. Résiste jusqu’à 65ºC une fois gélifié. Résiste à la congélation.
Dosage recommandé : De 2 g à 7 g par litre.
| Poids | 0.6 kg |
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