DESCRIPTION :
La PECTINE NH SOcCHEF 800gr est un épaississant et un agent gélifiant exceptionnel, particulièrement efficace en présence de sucre. Il est utilisé pour créer des glaçages et des garnitures pour les gâteaux aux fruits, ainsi que pour former des gels thermoréversibles. Cette pectine, d’origine fruitière, est polyvalente et peut être utilisée pour préparer des confitures, des gélifiés de fruits, des glaçages brillants pour les gâteaux aux fruits, et bien plus encore. Pour l’activer, il suffit de la mélanger avec du sucre à environ 40ºC, puis de la porter à ébullition avec un agrume.
Origine : Fruit. Fonction : Gelée de fruits, bonbons gélifiés aux fruits, glaçages et nappages brillants pour les gâteaux aux fruits, confitures et marmelades. Utilisation : Mélanger avec du sucre à environ 40ºC environ. Ensuite, porter à ébullition avec un agrume pour activer. Information technique : Faible méthoxyle (LM). Parfait pour les produits à forte teneur en sucre. Gélification en présence de calcium.
Dosage recommandé : De 8 g à 32 g par litre.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.