SUCRE ISOMALT SOcCHEF

DESCRIPTION

Le Sucre Isomalt SocChef est un substitut de sucre polyol de haute qualité utilisé dans l’industrie alimentaire. Il est formulé spécifiquement pour offrir une alternative au sucre traditionnel dans les préparations culinaires.

Le Sucre Isomalt SocChef a une saveur sucrée similaire à celle du sucre, mais avec un pouvoir sucrant légèrement réduit. Il a également une faible teneur en calories et un indice glycémique bas, ce qui en fait un choix populaire pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de sucre.

Cet ingrédient présente également des propriétés intéressantes en termes de texture et de manipulation. Il a une excellente capacité de fonte et de caramélisation, ce qui le rend idéal pour la préparation de confiseries et de produits de boulangerie. De plus, il a une faible tendance à provoquer des caries dentaires.

Le Sucre Isomalt SocChef est conçu pour être utilisé par des professionnels de l’industrie alimentaire et peut ne pas être disponible dans les magasins grand public. Il est important de respecter les instructions d’utilisation spécifiques et les dosages recommandés pour obtenir les meilleurs résultats.

Note de dégustation :

Le sucre isomalt est un substitut de sucre utilisé dans divers produits alimentaires. Voici quelques notes de dégustation courantes associées au sucre isomalt :

Douceur : Le sucre isomalt a une saveur douce et sucrée, similaire à celle du sucre traditionnel, bien que légèrement moins sucrée.

Goût neutre : Le sucre isomalt a un goût neutre, ce qui signifie qu’il ne laisse pas d’arrière-goût distinctif ou de saveur résiduelle.

Texture croquante : Lorsqu’il est utilisé pour la fabrication de bonbons ou de produits de confiserie, le sucre isomalt peut donner une texture croquante et cassante.

Stabilité à la chaleur : Le sucre isomalt est résistant à la chaleur, ce qui signifie qu’il peut être utilisé dans des préparations culinaires nécessitant des températures élevées sans se dégrader.

Moins collant : Comparé au sucre traditionnel, le sucre isomalt a une tendance moindre à devenir collant, ce qui peut être un avantage lors de la fabrication de confiseries.

Il est important de noter que le sucre isomalt peut avoir des propriétés légèrement différentes selon son utilisation et les autres ingrédients qui l’accompagnent. Les notes de dégustation peuvent varier en fonction de la préparation culinaire ou du produit final dans lequel il est utilisé.

Mode d’utilisation :

Le sucre isomalt est un substitut de sucre utilisé dans de nombreuses applications culinaires. Voici quelques conseils pour son utilisation :

Dosage : Le sucre isomalt peut être utilisé en remplacement du sucre traditionnel dans un rapport de 1:1. Cela signifie que vous pouvez utiliser la même quantité de sucre isomalt que celle indiquée dans votre recette.

Chauffage : Le sucre isomalt doit être chauffé pour atteindre sa consistance liquide. Il fond à une température d’environ 145°C (293°F). Vous pouvez le faire fondre dans une casserole à feu doux ou au bain-marie. Veillez à ne pas le faire bouillir, car cela peut altérer ses propriétés.

Utilisation : Une fois fondu, le sucre isomalt peut être utilisé de différentes manières. Vous pouvez le verser dans des moules pour créer des formes ou des décorations. Il peut également être utilisé pour enrober des fruits, des bonbons ou d’autres ingrédients.

Refroidissement : Le sucre isomalt durcit rapidement lorsqu’il refroidit. Il est donc important de travailler rapidement une fois qu’il est fondu et de le laisser refroidir complètement avant de le manipuler ou de le démouler.

Précautions : Lorsque vous travaillez avec du sucre isomalt fondu, faites attention car il est très chaud et peut causer des brûlures. Manipulez-le avec précaution et utilisez des ustensiles résistants à la chaleur.

Il est important de noter que le sucre isomalt a une saveur légèrement différente du sucre traditionnel et peut avoir un effet laxatif s’il est consommé en grande quantité. Il est donc préférable de le consommer avec modération.

Assurez-vous de suivre les instructions spécifiques du fabricant pour le sucre isomalt que vous utilisez, car les propriétés et les recommandations peuvent varier légèrement.

Idée recette :

Recette de sucettes aux fruits avec sucre isomalt :

Ingrédients :

200 g de sucre isomalt

Fruits de ton choix (fraises, oranges, kiwis, etc.)

Bâtonnets de sucette en bois

Instructions :

Prépare les fruits en les coupant en morceaux de taille adaptée pour les sucettes.

Dispose les morceaux de fruits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et insère un bâtonnet de sucette dans chaque morceau.

Dans une casserole à feu moyen, fais fondre le sucre isomalt jusqu’à obtenir un caramel liquide et légèrement doré.

Retire la casserole du feu et laisse le caramel refroidir légèrement pendant quelques minutes.

Trempe chaque morceau de fruit avec le bâtonnet dans le caramel, en veillant à bien enrober tout le fruit.

Place les sucettes aux fruits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisse-les durcir pendant environ 10 à 15 minutes.

Une fois le caramel durci, tes sucettes aux fruits sont prêtes à être dégustées !

Le sucre isomalt est utilisé dans cette recette pour créer un caramel sans sucre traditionnel. Il donne une texture croquante et légèrement sucrée aux sucettes. Assure-toi de faire fondre le sucre isomalt avec précaution, en suivant les instructions du fabricant, car il peut devenir très chaud.