La société Malpighi en quelques mots ?
Cinq générations de notre famille ont transmis la tradition, la passion et les secrets du vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP, cette excellence des terres de Modène.
La marque Acetaia Malpighi est reconnue dans le monde entier comme une marque d’artisanat de luxe Made in Italy, grâce à un travail de diffusion et d’internationalisation du style de vie balsamique qui suit un seul fil conducteur : l’excellence. La passion familiale est devenue une solide réalité entrepreneuriale, qui exporte 70% de sa production à l’étranger.
Vous avez lancé une sauce barbecue au printemps, comment est née l’idée de créer ce produit ? Avez-vous l’intention d’élargir la gamme ?
L’idée de ce produit est née de notre volonté de créer un pont entre la tradition et l’innovation. Nous avons essayé de combiner deux des produits les mieux adaptés à l’assaisonnement des viandes, à savoir la sauce barbecue et le vinaigre balsamique. Il s’agissait au départ d’un projet expérimental, mais grâce à l’excellent retour du marché, nous l’avons finalement introduit dans notre gamme de produits.
Nous évaluons actuellement d’autres variations du thème, mais elles sont toutes encore en phase expérimentale.
Quel serait le meilleur plat à associer à cette sauce barbecue ?
Les plats principaux à associer à notre sauce barbecue sont sans aucun doute les viandes rouges grillées et les côtes de porc. Toutefois, en raison de sa finesse, elle se marie également très bien avec du poulet ou du canard grillé (de préférence cuit à basse température).
Que préconisez-vous : barbecue ou plancha
Notre sauce barbecue convient certainement mieux aux viandes grillées, car les parties de la viande qui brunissent se caractérisent par une note amère qui est parfaitement équilibrée par la douceur de la sauce.
Votre recette de cuisine avec ce produit ?
Je vous propose 3 de mes recettes préférées avec cette sauce Barbecue :
- Hot dogs avec salade brésilienne, oignons caramélisés, fromage et sauce barbecue. (cette recette est assez banale, mais elle est appréciée)
- Côtes de porc cuites à basse température, badigeonnées de sauce barbecue Malpighi.
- Pain aux céréales biologiques, filet de bœuf, champignons cardoncelli et oignon rouge caramélisé avec sauce barbecue au vinaigre balsamique de Modène IGP.
Pour en savoir plus sur l’univers du vinaigre et de la cuisine italienne, découvrez le site internet de Acetaia Malpighi
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