BAIE ROSES PREMIUM

Les baies roses sont les fruits séchés d’un petit arbre ou arbuste appelé « Schinus molle », originaire d’Amérique du Sud et également connu sous le nom de faux poivrier. Souvent appelées poivre rose, elles se distinguent du vrai poivre par leur famille botanique, ne provenant pas des pipéracées.

De couleur rose foncé à rouge vif et mesurant environ 5 millimètres de diamètre, les baies roses offrent une saveur douce et fruitée, accompagnée de notes légèrement poivrées et d’une légère acidité. Elles sont couramment utilisées en cuisine comme substitut au poivre noir dans les plats salés, les marinades et les sauces, mais peuvent également être intégrées aux desserts.

Bienfaits pour la santé et utilisation traditionnelle

Enrichies en antioxydants et en vitamine C, les baies roses sont réputées pour leurs bienfaits pour la santé, utilisées traditionnellement pour soulager les maux d’estomac et les troubles digestifs.

Appréciation en cuisine et utilisation

Dans la cuisine française, les baies roses sont appréciées et ont gagné en popularité dans la gastronomie pour leur saveur unique et leur aspect décoratif. Elles peuvent être utilisées entières ou moulues, mais pour en tirer le meilleur goût, il est recommandé de les moudre juste avant utilisation.

Notes de dégustation

En termes de dégustation, les baies roses présentent une saveur douce et fruitée, agrémentée de notes poivrées légères et d’une touche sucrée, offrant une subtilité qui complète d’autres épices. Leur texture légèrement croquante et presque cireuse ajoute à leur attrait gustatif.

Mode d’utilisation et idées de recettes

Pour une expérience optimale, il est conseillé d’utiliser des baies roses fraîchement moulues ou écrasées. Elles sont souvent utilisées pour aromatiser divers plats comme les sauces, les vinaigrettes, les marinades, les viandes et les poissons, ainsi que pour décorer les plats ou dans les desserts tels que les tartes aux fruits et les crèmes glacées.

Une idée de recette simple et rafraîchissante mettant en valeur les baies roses est la salade de fruits d’été aux baies roses. Cette salade, composée de pêches, nectarines, fraises, framboises et bleuets, est assaisonnée d’une vinaigrette à base de jus de citron, de miel et de baies roses écrasées, puis garnie de feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur. C’est une option délicieuse pour les journées chaudes d’été ou comme dessert léger et rafraîchissant après un repas.