DESCRIPTION :
La MOUSSE FROID / CHAUD SOcCHEF 500gr est une solution polyvalente qui peut être utilisée dans les milieux aqueux, lactiques ou fruitiers pour obtenir des émulsions stables. Cependant, elle est spécialement standardisée pour une utilisation en milieu lactique, garantissant une réactivité constante dans la préparation de desserts laitiers aérés, que ce soit à froid ou à chaud. Cet émulsifiant d’origine végétale et laitière offre une solution complète pour enrichir vos créations culinaires.
Origine : Végétal, laitier. Fonction : Emulsifiant en milieu aqueux et alcool pour obtenir des émulsions stables. Mode d’emploi : Dissoudre à froid à l’aide d’un mixeur. Ajouter 2 cartouches de gaz dans le siphon. Information technique : Plus le dosage est élevé, plus la texture est prononcée.
Dosage recommandé : De 50 g à 100 g par litre pour un produit laitier. De 100 g à 200 g par litre avec le reste des produits.
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