Les métiers de bouche se sont donné RDV du dimanche 22 au mercredi 25 octobre, au salon SERBOTEL qui s’est tenu à NANTES. Ce salon, incontournable dans le monde de la gastronomie et de l’hôtellerie, est LA référence dans l’Ouest de la France.
C’était l’occasion pour l’équipe SPICE, composée de Guillaume LUQUEL, Nathan AMAND et Patrick AMAND, d’aller à la rencontre des professionnels de l’Ouest français.
Convivialité, retrouvailles et belles rencontres ont marqué cette édition 2023.
SPICE au salon SERBOTEL : au plus près des chefs
Après sa participation au salon SIRHA 2023, SPICE s’est donné pour mission de faire découvrir sa sélection d’épices, poivres et autres produits d’épicerie fine aux 4 coins de l’hexagone. SERBOTEL est le premier de la tournée française, suivront ensuite EXP’HOTEL à BORDEAUX pour clôturer l’année 2023. SMAHRT à Toulouse, AGECOTEL à Nice, EGAST à STRASBOURG, SALON DU BARBECUE à PARIS, les RDV sont pris pour l’année 2024.
C’est accompagné de ses références incontournables (mélange saté, cajun, curry, poudres de fruits et de légumes, vinaigres balsamiques Malpighi…) que SPICE a eu le plaisir de rencontrer les chefs, les restaurateurs, les pâtissiers, les boulangers, les bouchers… de la région nantaise.
Jamais avares de précieux conseils et d’anecdotes croustillantes, la présence de la SPICE TEAM lors de ce salon a été une franche réussite tant au niveau des opportunités de collaboration, que de découvertes culinaires.
Partenaire du Trophée Cook’N Coeur
Cette année, SPICE a été partenaire du concours de cuisine éco-engagé et éco-responsable, Cook’n Cœur. Ce concours organisé à l’initiative de l’Académie Culinaire de France , en partenariat avec les Restos du Cœur et Serbotel, a décerné le titre de vainqueur à François GAUTHIER, chef du restaurant le CABESTAN, qui se trouve aux Sables d’Olonne.
La dégustation de PIG & PIQ
Lors de ce salon, SPICE a mis en lumière différentes épices lors de la dégustation organisée en partenariat avec PIG & PIQ , qui propose la première broche de viande de cochon à griller, 100% français.
L’occasion de faire découvrir des mélanges d’épices : curry madras, mélange saté, mélange cajun, mélange mexicain ou de redécouvrir des poivres d’exception : malabar, penja fumé, voatsiperifery.
Les tables des chefs dans la région de Nantes
La présence au salon de l’équipe SPICE a donné lieu a la découverte de 2 tables gastronomiques :
Le restaurant du Pont à Basse-Goulaine , tenu par le chef Mathieu Corbineau, qui par sa cuisine raffinée et sa recherche aguerrie des associations, sublime les mets les plus insolites… la Spice Team a été conquise par « LE FONDANT DE TAUREAU » ou « LE DOS DE MAIGRE »
L’auberge la Gaillotière à Château-Thébaud , tenue par Benoît et Christèle, très accueillants, avec une cuisine locale et direct producteurs. Mention spéciale aux cocottes : La cocotte de Homard et la cocotte de ris de veau, le pâté en croûte vaut le détour et le carpaccio de St Jacques est généreux et laisse sans voix.
La maison bagarre à Nantes où la première impression est impactante avec une entrée sur 2 niveaux, restaurant très lumineux… on ne voit que lui. Côté salle : le staff est adorable, le personnel aux petits oignons Côté cuisine : la carte est audacieuse avec la présence de beaucoup d’épices, ce qui ne laisse pas la team Spice insensible 😊.
Vivement la prochaine édition !!!
