ALGINAT SOcCHEF
ORIGINE : ESPAGNE
l’ALGINATE SOcCHEF 500gr, un agent de texture polyvalent pour la sphérification, la stabilisation, et l’épaississement. Idéal pour sauces, couvertures, garnitures, et crème glacée. Convient aux régimes végétariens et végétaliens. Gélifie en milieu calcique et acide, résiste à la congélation et supporte des températures entre 100ºC et 120ºC. Transformez vos plats avec un dosage recommandé de 5 g à 16 g par litre grâce à l’ALGINATE SOcCHEF.
DESCRIPTION :
L’ALGINATE SOcCHEF 500gr est un agent de texture polyvalent utilisé pour diverses applications culinaires. Il peut servir d’épaississant pour les sauces, les couvertures et les garnitures, de stabilisant pour la production de crème glacée, et d’agent gélifiant en présence de sels de calcium. Cette substance convient aux régimes végétariens et végétaliens, offrant une option adaptée à différents besoins alimentaires.
Origine : Algues brunes. Fonction : Sphérification, stabilisateur. Mode d’emploi : Produit de base et indispensable pour réaliser la sphérification. Information technique : Gélification en milieu calcique et acide. Thermo-irréversible. Résiste à la congélation. Les sphères peuvent supporter des températures entre 100ºC et 120ºC.
Dosage recommandé : De 5 g à 16 g par litre.
| Poids | 0.5 kg |
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