PÂTE DE TAMARIN (sans noyau)

La pâte de tamarin sans noyau est préparée à partir de la pulpe du fruit, au goût acidulé, fruité et légèrement sucré. Prête à l’emploi, elle relève les currys, les sauces, les marinades et les chutneys, et s’utilise aussi dans les boissons et les desserts. Il suffit de la diluer dans un peu d’eau chaude pour libérer son acidité douce.