BAIE DE VERVEINE

Le fruit du Litsea cubeba, également connu sous le nom de « poivre verveine » ou « baie de verveine », se distingue par sa forme semblable à un gros grain de poivre, mais lisse et croquant. Dès la première bouchée, son profil aromatique évoque la fraîcheur de la citronnelle et de la verveine, avec des nuances rappelant la baie de genièvre. Ensuite, sa subtile douceur nous fait penser au géranium, tandis qu’une agréable note de citron persiste en bouche à la fin de la dégustation.

UTILISATION EN CUISINE

La baie verveine, dotée de saveurs exceptionnelles, demeure largement méconnue en Europe, pourtant, cette perle culinaire ne manquera pas de captiver vos papilles !

Des suggestions pour utiliser le poivre verveine dans vos assiettes

Polyvalente, la baie verveine peut s’intégrer dans une multitude de recettes, qu’elles soient salées ou sucrées. Ses arômes d’agrumes rehaussent avec brio poissons et crustacés, leur apportant une fraîcheur acidulée. Moulue, elle peut également enrichir les viandes blanches, ou concassée dans les sauces et marinades. Elle se marie parfaitement avec les légumes, qu’ils soient sautés, cuits à la vapeur, en purée ou en soupe.

Pour les amateurs de Gin Tonic, la baie verveine peut remplacer avec succès la baie de genièvre, garantissant une touche d’originalité !

Conseils d’utilisation de le poivre verveine

Pour profiter pleinement de ses arômes, privilégiez l’infusion dans un sirop léger pour accompagner des fruits comme le litchi ou la fraise, ou écrasez-la sur une compote d’abricots ou de poires. Dans les plats, elle s’apprécie moulue sur des coquilles Saint-Jacques à la crème ou concassée grossièrement dans un wok de poulet, de bœuf et des nouilles sautées.

Une explosion de saveurs

Visuellement similaire au poivre cubèbe par sa forme ronde, la baie verveine révèle un parfum intense mêlant notes de verveine, de fleur et d’agrume exotique. En bouche, elle offre une chaleur acidulée évoquant les bonbons au citron, avec des nuances délicates de verveine et d’agrumes, créant une expérience gustative exceptionnelle, rafraîchissante et envoûtante.