Chez Spice pour les Chefs, nous avons l’honneur de fournir les meilleures épices et produits d’épicerie fine aux établissements culinaires de renom. L’un de nos prestigieux clients, le Majestic de Cannes, a élaboré une recette estivale délicieuse qui met en valeur un mélange parfait d’ingrédients frais et de haute qualité. Cette Salade d’Artichauts Poivrades, Anchois et Stracciatella est un plat élégant qui impressionnera à coup sûr.
Ingrédients :
- Artichauts Poivrades : 10 pièces
- Citron : 1 + 2 pièces
- Anchois : 5 filets
- Huile d’Olive Extra Vierge : 20 cl
- Stracciatella : 250 g
- Pignons de Pin : 50 g
- Salades d’Herbes Mélangées : 50 g
- Huile Fumée : 5 cl
- Sel / Poivre / Piment d’Espelette : à votre goût
Préparation :
- Préparer les Artichauts :
- Tourner les artichauts et les immerger dans un bain d’eau froide citronnée.
- Mélange d’Anchois :
- Faire 2 jus de citron et ajouter les anchois. Les écraser à l’aide d’une fourchette, assaisonner, puis ajouter l’huile d’olive.
- Torréfier les Pignons de Pin :
- Torréfier les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
- Émincer les Artichauts :
- Émincer finement les artichauts et les rouler dans la vinaigrette pour vérifier l’assaisonnement.
- Assemblage de la Salade :
- Étaler la stracciatella dans le fond des assiettes.
- Disposer harmonieusement la salade d’artichauts par-dessus, ainsi que quelques herbes, assaisonnées avec l’huile fumée.
- Parsemer les pignons de pin pour ajouter une touche croquante.
Cette recette est parfaite pour les journées d’été, offrant une combinaison de saveurs délicates et de textures variées. Nous remercions le Majestic de Cannes pour cette création culinaire exceptionnelle. Essayez cette recette chez vous et découvrez la qualité des ingrédients de Spice pour les Chefs, qui fait toute la différence.
